主干课程：

本专业课程有烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。

就业方向：

本专业学生可在面向高级星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业等，比如：中餐厨师、职业学校烹饪教师、营养教育和营养配餐师等。